Lípidos
LOS LÍPIDOS
Son
biomoléculas orgánicas constituidas por
C, H y O. Son insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno.
þ FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS
-
Almacenar energía.
-
Son aislantes térmicos.
Ejemplo: En
los animales endotérmicos como los mamíferos, los lípidos son almacenados
debajo de la piel y así ayudan a retener
el calor del cuerpo.
-
Protección.
Ejemplo: Las
grasas están ubicadas alrededor de órganos delicados de tal manera que la
protegen de los daños físicos.
-
Son estructurales.
Ejemplo: Los
fosfolípidos y el colesterol forman parte de la membrana celular.
-
Constituyen hormonas y
vitaminas.
Ejemplo: Hormonas
sexuales, vitaminas liposolubles: A,
E, K y D.
þ
ÁCIDOS
GRASOS
Son los
constituyentes principales de los lípidos.
Están formados por una larga cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo
terminal.
Los ácidos grasos pueden ser:
Ø Saturados
Si sus átomos de carbono están
unidos por enlaces simples.
Ø Insaturados
Si presentan por lo menos 1 doble enlace
Ejemplo.
Ø Ácidos grasos esenciales
Son aquellos que los mamíferos no
lo pueden sintetizar, pero que son necesarios para su metabolismo, por lo tanto
estos ácidos grasos deben ser ingeridos con la dieta.
Son 2: Ácido linoleico y Ácido Linolénico
Estos ácidos grados se encuentran
en las plantas.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Se dividen en:
A)
Lípidos comunes:
A.1) Triglicéridos:
-
Constituyen las grasas animales.
- Están compuestos por:
1 molécula de glicerol y 3 ácidos grasos
En el ser humano los adipocitos
sintetizan y almacenan triglicéridos.
Una varón contiene 21% de grasas
y la mujer 26% de grasas.
A.2) Ceras:
-
Están compuestas por:
1 ácido graso + 1 alcohol
La cera de abejas es el palmitato de
miricilo:
- Son insolubles en agua, blandos
en caliente y duros en frío.
- Como son impermeables al agua
sirve de cubierta protectora de la piel, pelos, plumas de aves, donde evita la
entrada de agua y en hojas y frutos donde evita la pérdida de agua.
Las abejas producen cera, la cera
también recubre el exoesqueleto de arthropodos.
A)
Lípidos Complejos
Son lípidos simples (comunes) que
contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
Los más importantes son: Los fosfolípidos.
B.1) Fosfolípidos
Están constituidos por:
1
molécula de + 2 ácidos +
1 grupo fosfato
glicerol grasos (unido por otra molécula)
Gracias a esta propiedad pueden
formar bicapas como la membrana celular.
A)
ESTEROIDES
Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los esteroides son derivados del: Ciclopentano perhidrofenantreno.
Ciclopentano perhidrofenantreno
El esteroide más importante es el
colesterol:
El colesterol se encuentra en las
membranas celulares; está en la bilis y en la sangre.
El colesterol es el precursor
de ac. Biliares, andrógenos, estrógenos,
progesterona, hormonas adrenocorticales, Vit. D.
Glosario
ü ÁCIDOS BILIARES : Son moléculas anfipáticas, favorecen la
digestión y absorción de las grasas. Los
más conocidos son el ácido cólico y ac. Desoxicólico.
ü ESPINGOLÍPIDOS : Es
uno de los mayores componentes de las membranas de células vegetales y
animales. Están también en el cerebelo y
tejido nervioso en grandes cantidades.
ü HIDROFÍLICA : Que forma enlaces con moléculas de agua.
ü HIDROFÓBICA : Que no forma enlaces con moléculas de agua.
ü HORMONAS : Son sustancias químicas producidas y
secretadas por glándulas que van a regular las funciones de las células.
ü HOMEOTERMOS : Son aquellos animales de temperatura
constante.
ü MEMBRANA CELULAR : Protege a la célula, es una bicapa, es decir
formada por 2 capas de fosfolípidos con proteínas intercaladas. La membrana celular regula el transporte de
las sustancias que entran o salen de la célula.
ü POIQUILOTERMOS : Son aquellos animales que su temperatura
corporal está en función a la temperatura de ambiente.
ü PROSTAGLANDINAS : Son sustancias químicas que regulan
hormonas.
ü VITAMINAS : Biomoléculas que sirven como factores
necesarios para el crecimiento y funcionamiento óptimo del cuerpo.
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